13 novembre 2006
Petites recettes sucrées et salées du "goûter-apéro" décrit ci-dessous
Voici rapidement les quelques recettes de la petite fête d'Halloween...
Tout d'abord les muffins au potiron largement inspirés par ceux de Guylaine.
Pour 12 muffins normaux + 15 minis :
800g de potiron avec la peau
350g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de sucre
2 oeufs
125ml de lait
125ml d'huile
1 c.c d'extrait de vanille
1 pincée de sucre
2 pincées de cannelle
2 pincées de muscade
Préchauffer le four à 180°, beurrer si besoin les moules.
Faire cuire à la vapeur, sans l'éplucher, le potiron. Enlever alors la peau (c'est plus facile comme ça) et le réduire en purée.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, la cannelle et la muscade.
Fouetter ensemble le lait, l'huile, les oeufs, la vanille et la purée de potiron.
Mélanger ensuite le tout sans trop travailler l'appareil.
Verser dans les moules et cuire 20 à 25mn. Laisser refroidir 5 mn et démouler sur une grille.
Pour les petits fantômes meringues :
N'importe quelle recette de meringues fait l'affaire, j'ai suivi celle-ci :
3 blancs d'oeufs
3/4 de tasse de sucre
1 cc de jus de citron (on peut mettre du vinaigre blanc)
un peu de chocolat noir fondu pour les yeux et la bouche
Préchauffer le four à 100° (moi je mets à 2 avec chaleur tournante).
Préparer les plaques à patisserie avec du papier cuisson.
Dans un bol propre (oui, oui c'est marqué dans la recette !) et sec, battre les blancs d'oeufs en neige molle.
Ajouter le sucre graduellement sans cesser de battre.
Ajouter le jus de citron.
Battre jusqu'à obtention d'une neige ferme.
A l'aide d'une petite cuillère, poser des petits tas sur les plaques et leur donner vaguement une forme de fantôme.
Enfourner au moins 1h30mn (moi, je les laisse une heure de plus)
Eteindre le four et laisser refroidir les meringues dedans.
Ensuite à l'aide d'un petit pinceau ou d'un cure-dent, dessiner les yeux et la bouche avec un peu de chocolat fondu.
Les brownies à l'ananas :
Pour 24 brownies ( pour le goûter j'en ai fait le double)
100g de chocolat (70% de cacao) râpé
1 petite boite d'ananas au sirop en morceaux (340g net égoutté)
200g de sucre en poudre
150g de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
125g de beurre
Préchauffer le four à 200° (th 6 ou 7).
Egoutter soigneusement les morceaux d'ananas avant de les couper en petits dés, puis les réserver.
Chemiser de papier cuisson un moule carré de 20cm de côté.
Dans un saladier, travailler au batteur électrique le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le beurre fondu. Quand le mélange est bien homogène, y incorporer la farine puis le chocolat râpé. Mélanger soigneusement et incorporer alors tous les dés d'ananas.
Verser la préparation dans le moule, en lissant bien la surface.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 mn environ (tester avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Au bout de 5mn, démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement puis couper délicatement en 24 morceaux.
Pour offrir aux parents d'autres choses que des sucreries, j'avais fait des petits carrés de pain aux céréales pour tartiner de tapenade et un cake aux noix et au bleu.
Le pain aux céréales à la map (th 55):
275ml d'eau
300g de farine bio 5 céréales et 3 graines
200g de farine T55
cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
Mettre les ingrédients dans l'ordre, la levure dans un trou (dans la farine à l'abri du sel), programme pain complet.
La tapenade aux olives noires :
125g d'olives noires dénoyautées
3 filets d'anchois à l'huile (ou au sel et donc passés sous l'eau pour les dessaler)
7cl d'huile d'olive
1 cc de câpres bien égoutés
une petite gousse d'ail bien écrasée
Mixer olives et anchois, ajouter un peu d'huile, puis les câpres et l'ail, enfin le reste d'huile.
Cake aux noix, au lard et au bleu d'après "les cakes de Sophie" de Sophie Dudemaine :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
5cl d'huile de noix
5cl d'huile d'arachide
12.5cl de lait
100g de gruyère râpé
200g de bleu d'Auvergne
50g de noix
50g de lardons
Poivre
Préchauffer le four à 180° (th 6)
faire revenir les lardons à feu vif avec une cuillerée d'huile pendant deux minutes, puis ajouter les noix concassées et le poivre.Mélanger et laisser rissoler 5mn à feu doux.
Mélanger au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit les 2 huiles et le lait. Ajouter le gruyère et le bleu écrasé, puis les lardons et les noix.
Verser la préparation dans un moule non graissé (moi, je le chemise de papier cuisson) et faire cuire 45 mn.
Commentaires
T'as bien bossé ! Halloween est passé mais ça donne déjà envie de savoir ce que tu vas nous concocter pour Noël ... et pour l'Advent , car nous on vient te rendre visite le 3 décembre ;o)
Mon grand aime bien les meringues ... tes fantômes lui ont semblé très appétissants ! et personnellement un cake aux noix et aux lardons ( mais pas de bleu ) m'irait très bien ... voilà maintenant que j'ai passé commande je peux clore ce commentaire par un gros bisou :o))
Ben dis donc Laure, c'est bien ce que j'avais remarqué, tu t'es démenée comme un beau diable !! Que de merveilles toutes plus sympathiques les unes que les autres et tu avais même pensé aux parents !! C'est trop !;o)
Bravo !
J'aime particulièrement la tête des muffins et les fantômes meringue, quelle belle idée ;o)
Bizzz
Vive halloween chez toi !! tout est super !
merci pour les recettes !
Mortels tes fantômes!
Un vrai festival de saveurs, ce que tu nous a concocté là !
Je te pique le brownie à l'ananas au passage. L'ananas et le chocolat sont deux de mes aliments favoris. Tu penses bien que leur association au sein d'un gâteau m'intéresse.
Bises et à bientôt.
hélène
Waow que de splendeurs dans tout cela !
Mais tout ça me semble horriblement bon !
wahou...
tout ça d'un coup! j'adore tes fantômes je retiens pour l'année prochaine si chui encore obligée de fêter rhalloween:)au moins il y a un muffin qui est content! bises
Je suis épatée! C'est bien mignon et bon, tout ça. Bravo! :-)
Quel travail, bravo à toi ! Les enfants ont du être ravi !
Je craque pour tes fantômes !!!!!
bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
tu penses à moi pour l'année prochaine ?
moi aussi , j'adore tes fantômes !
bravo et quel courage !
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