24 janvier 2007
Hatshapuri et boules de neige
Vous avez vu ? L'hiver est arrivé ! Hier à la sortie de l'école les enfants étaient tout excités de voir les flocons tomber. Je ne crois pas que nous garderons bien longtemps ce manteau blanc alors nous allons en profiter puisque c'est mercredi et qu'il n'y a pas classe cet après-midi.
Donc aujourd'hui il fait froid et cela tombe bien puisque la recette qui suit est plutôt riche en lipides :o) Bein oui, j'ai beau essayer, moi la diet'attitude, j'y arrive pas !!!
Hier soir nous avions des invités et Marina qui est d'origine russe et qui a aussi vécu un peu en Georgie nous a apporté des hatshapuris, galettes au fromage georgiennes. Nous ne sommes pas du tout sûres de l'orthographe, mais il faut prononcer Rrratchapuri (comme la jota espagnole) et cela signifie pain au fromage.
Cela ressemble un peu à des naans indiens au fromage et c'est bon :o). Alors voici la recette, c'est un peu approximatif car si Marina parle bien le français, ce n'est pas toujours évident de trouver le terme culinaire qui convient et pour les proportions elle a l'habitude de le faire au touché.
Bref, voici les ingrédients et la marche à suivre...
Pour 4 "hatshapuris" :
- 1kg de farine blanche
- 1 cube de levure fraiche
- 1 et 1/2 cc de sel
- eau + 2 ou 3 cs d'eau tiède
- 3 cs d'huile
- 300g de mozarella
- 250g de feta
- 100g d'emmental râpé ou comté ou cantal... (en Georgie c'est un mélange spécial de fromages du pays qui remplace la mozarella, la feta et le râpé mais bien sûr on ne le trouve pas en France)
- 100g de beurre
1) Mélanger la levure avec les 2 ou 3 cs d'eau tiède et 2 cs de farine et laisser monter environ 15 mn.
2) Y ajouter en alternant un peu de farine, un peu d'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine et que la pâte ait la consistance d'une pâte à brioche. Ajouter les 3 cs d'huile et mélanger. Laisser lever une bonne heure dans un endroit tiède sans courant d'air.
3) Pétrir encore un peu et faire 4 boules. Laisser à nouveau lever une quinzaine de minutes.
4) Pendant ce temps , faire une purée avec tous les fromages et la diviser en 4 parts égales.
5) Etaler un peu chaque boule de pâte à la façon d'une galette et poser au milieu une petite boule de purée de fromage, rabattre la pâte tout autour et la fermer en la pinçant et la fronçant comme une aumonière. Puis étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie doucement (comme pour la pâte feuilletée maison) de façon ce que le fromage ne s'échappe pas. Faire ainsi 4 galettes du diamètre d'une poêle (28 cm c'est bien).
6) Faire cuire chaque galette dans la poêle à feu moyen, couverte pendant 10 ou 15 mn (en surveillant) sur la première face. Puis retourner la galette sans la couvrir et beurrer la face cuite, faire cuire l'autre face une dizaine de minute et la beurrer aussi. (je vous avais dit que ce n'était pas régime !)
Servir chaud ou tiède.
Commentaires
vive l'hiver
Super, il neige ! c'est lumineux , c'est très bon pour le moral :o) et c'est la Saison !
Sinon, c'est aussi le moment de savourer des plats caloriques ( ouais, je sais c'est un faux prétexte :o) ) bref, des hatsapuris semblent tout à fait de circonstance .Cette année commence bien, v'la que tu te mets à la cuisine georgienne ... chic alors ! plein de nouveautés en perspective ;o)
bisous givrés .
Chouette une recette qui m'est totalement inconnue!
Avec quoi mange t'on ces galettes?
1 kilo de farine pour 4 galettes, ça rigole pas en Géorgie!!!
moi qui adore les cheese naan , j'adorerais cette recette ! mais je me retiens pour ne pas la faire ....faut pas ! est ce que tu penses à mes pantalons ? enfin ! mes pantacourts !!! déjà qu'ils ont vu la neige : ils ont encore rétréci ...enfin , je dis que c'est à cause du froid mais on sait toutes les deux que ce n'est pas ça !!! mais chut !
bisous
ps : j'adore ta bannière ! elle est trop belle ! et tous ces petits fruits que j'adore , me font de l'oeil !
joli recette!!
Ici il a neigé, et finalement c'est l'hiver!
je préfère l'été, mais au moins maintenant le temps suis logiquement...
Une belle recette, ça donne envie!
Oh que ça m'a l'air appétissant. Je note de suite ta recette qui m'a l'air succulente !
oh ben dis! déjà j'ai craqué sur la photo, très prometteuse , et après avoir lu les ingrédients, je suis définitivement convaincue: à essayer, au diable les calories!
ousp mince plus assez de farine, qUANDmon pere etait enfant (il est russe) il mangeait des blinis mais grands comme des crepes et tres epais cela doit y ressembler...
ici la neige rend lyon toute endormie c'est beau...
Oh la la que cela me donne envie !
Wouah la la! J'ai faim, maintenant! ;-D
Mmmh j'adore la khadjapuri! il y a aussi le Khadjapuri po-adjanski, là la galette est en forme de barque et on y casse un oeuf avant cuisson, c'est fabuleux. J'adore manger le khadjapuri avec de l'adjapsendal, c'est une sorte de ratatouille géorgienne très douce, agrémentée de pomme de terre et parfumée à la coriandre. La cuisine géorgienne est très raffinée et très variée, c'est vraiment une gastronomie à découvrir, j'ai le souvenir d'aubergines aux noix absolument incroyables.
PS: non, je ne fais pas partie du comité touristique de Géorgie!
découverte
Je ne connaissais pas du tout : ça me fait un peu penser aux blinis mais là il y a le fromage en plus.
Par contre, 1kg de farine, hou la la !
Par quoi, peut-on accompagner ? Une salade verte ?
J'essaie dès que j'ai de la levure !
Merci pour cette recette qui m'est tout à fait inconnue ! La cuisine étrangère m'a toujours plue et ta recette m'intrigue ! Je vais donc l'essayer au plus vite. Merci à ton amie Marina, aussi, de nous transmettre un peu de ses traditions !
Grosses bises et bonne neige, s'il en reste un peu aujourd'hui.
hélène
mmmmh ça fait envie tout ça....va falloir que je teste
Belle photo enneigée.. Je ne connaissais pas cette recette !
Bises , Marie
mais moi je savais pas que tu mettais des recettes au fromage, sinon je viendrais tous les jours! Quelle bonne surprise, je craque et je fonds, en plus ça fait une bonne occasion d'utiliser plein de fromage en même temps: comté + mozzarella + feta, mais c'est le paradis! Et Aliénor me fait bien envie avec les plats géorgiens, je sens que je vais fouiner à le recherche des recettes. Ils doivent s'y connaître en plats d'hiver! Bises!
Je ne connaissais pas, cela a l'air superbe ! A tester !
Une recette originale qui me donne énormément envie. Bravo pour ton blog de cuisine, il est génial.
Bizzzz, Doria
j'adopte et j'ai pas encore fait mes courses ça tombe bien
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