31 mai 2007
Brownies à l'ananas
A l'occasion de notre super week-end dans le Jura pour la Yourte Party de Valérie et son mari, j'avais apporté quelques petites choses au chocolat à grignoter... Pour le reste du menu, je vous conseille vivement d'aller voir ici puis les billets suivants pour les recettes... Mes papilles s'en souviennent encore :o)
Pendant que certains testent l'habitat mongol...
Et la solidité des poignées...
D'autre conte fleurettes...
Je vous remets ci-dessous la recette des brownies au chocolat et à l'ananas que j'avais déjà réalisés lors de la fête d'Halloween mais qui n'avaient pas la même apparence car j'avais râpé le chocolat comme indiqué sur le livre... Maintenant je le fais fondre et cela correspond mieux à l'idée que j'ai du brownie... J'en ai refait dimanche dernier pour l'anniversaire d'une de nos nièces et ils ont toujours autant de succès... L'ananas apporte du moelleux et les rend moins "écoeurant" pour ceux qui ne sont pas autant accros au chocolat que moi ;o))
Les brownies à l'ananas d'après le magazine Cuisiner !, hors-série spécial chocolat de 1998:
Pour 24 brownies ( pour le repas j'en ai fait le double)
100g de chocolat (70% de cacao) râpé fondu
1 petite boite d'ananas au sirop en morceaux (340g net égoutté)
200g de sucre en poudre
150g de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
125g de beurre
Préchauffer le four à 200° (th 6 ou 7).
Egoutter soigneusement les morceaux d'ananas avant de les couper en tout petits dés, puis les réserver.
Chemiser de papier cuisson un moule carré de 20cm de côté.
Dans un saladier, travailler au batteur électrique le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le beurre fondu. Quand le mélange est bien homogène, y incorporer la farine puis le chocolat râpé. Mélanger soigneusement et incorporer alors tous les dés d'ananas.
Verser la préparation dans le moule, en lissant bien la surface.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 mn environ (tester avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Au bout de 5mn, démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement puis couper délicatement en 24 morceaux.
10 mai 2007
Gâteau jungle pour les 4 ans de mon ouistiti
Bon le ouistiti en question a fêté son anniversaire début février... mais je vous ai dit que j'avais des siècles de retard :o))
Cette année, pour la première fois, Fils cadet a aussi soufflé ses bougies avec ses petits copains (enfin surtout copines !!!) à la maison... Jusque là nous fêtions l'évènement en famille mais nous n'avions pas encore organisé de petit goûter...
Pas de chasse au trésor ni de thème particulier comme pour Fils aîné, les convives étant encore un peu petits... Juste le plaisir de jouer ensemble (de sortir et d'étaler consciencieusement tous les jouets dans toutes les chambres ;o)...), de manger des tas de bonbons; de souffler les bougies et de déballer les cadeaux...
Après avoir distribué les petits cartons d'invitations (fait maison, c'est devenu un rituel) une dizaine de jours avant le jour J, gonflé et accroché les ballons la veille du dit jour, il était temps de s'attaquer au gâteau !
Un gâteau choisi avec enthousiasme par mon loulou depuis des mois sur un de mes livres ( "Initiation à l'art des gâteaux décorés" de Joanna Farrow)... Superbe sur la photo ! Bon ,j'avais préparé le terrain en expliquant que je ne saurais sûrement pas faire aussi bien...
J'ai commencé à faire la pâte à sucre la veille pour découper les girafes afin qu'elles aient le temps de sécher et donc de durcir... Et puis les deux gâteaux à empiler...
Le matin, il ne me restait plus qu'à réaliser le glaçage au chocolat, le montage et le décor... :o) Pas eu le temps de m'ennuyer !!! Je me suis battue avec la pâte à sucre et les colorants... Je n'avais que des colorants liquides et franchement ce n'est pas du tout adéquat pour colorer la pâte à sucre !!!
Bref, j'ai fini par essayer la pâte d'amande pour le feuillage... J'aurais dû tout de suite commencer par là...!
Enfin à l'arrivée, ce n'était pas tout à fait comme je le souhaitais mais Ouistiti était ravi, ses deux frères et ses petits amis aussi... C'est l'essentiel mais j'essaierai de m'entraîner pour les prochaines années ;o)
Pour les gâteaux, (j'ai choisi la recette du Madeira, donnée dans mon livre, très facile, rapide) .
Pour 2 moules à manquer de 15 cm :
- 250g de beurre mou
- 250g de sucre
- 4 oeufs
- 370g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cc d'extrait de vanille (ou un autre arôme si vous le désirez)
1) Préchauffer le four à 160° (th 4-5). Beurrer et chemiser les moules (beurrer également le papier cuisson).
Dans une terrine,mettre le beurre ramolli, le sucre, les oeufs, la farine tamisée et l'arôme choisi.
2) Fouetter à l'aide d'un batteur électrique pendant au moins 2 mn jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3) Verser l'appareil dans les moules et égaliser la surface en creusant légèrement le centre. Cuire 1h (enfin bien surveiller la cuisson car le temps dépend beaucoup du genre de four) . Les gâteaux sont cuits lorsqu'ils présentent une belle couleur dorée et qu'une lame de couteau piquée au centre ressort nette.
Laisser refroidir les gâteaux une dizaine de minutes dans leurs moules puis les démouler sur une grille et enlever le papier de chemisage. Les laisser refroidir complètement et s'ils ne sont pas décorés immédiatement les envelopper dans du papier aluminium jusqu'au moment de leur utilisation.
Le glaçage chocolat au beurre (il en faut à peu près 500g d'après la recette) donc :
- 190g de beurre mou
- 375g de sucre glace
- 45g de cacao en poudre (Van Houten pour moi)
- 3 cc d'eau bouillante
Mettre le beurre mou dans une terrine, y ajouter petit à petit, en battant au fouet à main, le sucre glace et le cacao, puis juste assez d'eau pour obtenir une crème ferme mais assez souple pour s'étaler facilement.
La pâte à sucre (mais je pense que de la pâte d'amande blanche peut aussi bien aller pour ce gâteau si on ne maîtrise pas la pâte à sucre, ce qui était mon cas :o))
Pour 1kg
- 2 blancs d'oeufs
- 4 càs de glucose liquide
- 1 kg de sucre glace
Verser les blancs d'oeuf dans une terrine avec le glucose. Ajouter progressivement le sucre glace et mélanger avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange devient trop dur à mélanger à la cuillère, le verser sur le plan de travail et le travailler à la main.On doit obtenir une pâte lisse et malléable. Utiliser immédiatement ou envelopper soigneusement dans du plastique alimentaire.
Montage et décoration du gâteau
- colorants alimentaires jaune, rouge, noir, marron, vert pâle, vert foncé... ( vu mon expérience avec les liquides je vous conseille vivement ceux en poudre, seul hic, ils sont chers ) .
- bâtonnets cocktail
- pinceau fin
1) La veille : confectionner la pâte à sucre et les gâteaux. Réaliser les girafes.
2) Pour les girafes : colorer 60g de pâte à sucre en jaune. Étaler sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. Découper 4 formes de girafes de 6 ou 7 cm (il est préférable de se faire un petit patron en papier qui servira de pochoir) .
Humidifier le bout des bâtonnets (2-3 cm), les appliquer à la base de chaque girafe. appuyer légèrement pour bien les incruster. Transférer les girafes sur un morceau de papier sulfurisé et laisser sécher 24h.
Envelopper la pâte restante dans un plastique alimentaire.
3) Le jour J, préparer le glaçage chocolat au beurre. Avec un pinceau fin et les colorants rouge et noir peindre les tâches, la bouche et les yeux des girafes.
4) Parer les gâteaux avec un couteau-scie. Poser un gâteau sur le plat de service, le garnir de glaçage chocolat et le couvrir du deuxième gâteau. Masquer le dessus et les côtés de glaçage et lisser avec une palette. (merci Christophe pour celle que tu m'as gracieusement offerte :o))
5) Colorer 500g de pâte à sucre en marron (comme je n'avais pas de marron j'ai fait un mélange de bleu et de rouge + plus du cacao, le résultat n'est pas top :o( ). Façonner plusieurs longues saucisses à peu près de la hauteur du gâteau. Les aplatir légèrement puis couper des fentes à une extrémité et les écarter afin de faire les branches. Imiter l'écorce de la pointe d'un couteau puis positionner les arbres sur le gâteau.
6) Colorer 155g de pâte en vert clair et 155g en vert foncé. Confectionner des petites boules et les étaler en cercles d'une douzaine de cm de diamètre. Faire un petit repli tout autour du cercle en le pinçant bien pour le souder ( oups ! J'ai oublier cette étape) . Retourner le disque et le poser sur le dessus du gâteau pour constituer le feuillage d'un arbre. Faire de même avec les autres cercles, en les faisant se chevaucher et en alternant les couleurs. Bon alors moi, j'ai carrément m....r sur cette étape, mon colorant liquide vert donne un résultat affreux et j'ai fini en utilisant de la pâte d'amande verte comme on le voit sur la photo...
7) Modeler de toutes petites boules de pâte blanche et les placer, par paires, un peu partout sur le gâteau pour imiter des yeux.
8) Colorer un peu de pâte en gris et modeler des trompes d'éléphant. Les presser dans le glaçage chocolat et les fixer aux arbres en les humidifiant avec un pinceau mouillé.
9) Confectionner un ou des serpents de couleur vive et les fixer aux troncs d'arbres. Leur ajouter des petites boules de pâte blanche en guise d'yeux. Avec un pinceau fin et du colorant noir, peindre les centres des yeux et les marques des serpents.
Il ne restait plus qu'à nettoyer le tour du gâteau pour enlever les petites éclaboussures, à faire quelque boules dans la vilaine pâte à sucre verte pour y planter 4 bougies et à réserver jusqu'à l'heure du goûter...
08 mai 2007
Bye-bye arbre de Pâques...
Déjà deux mois que je n'ai rien posté et j'ai pourtant moult photos et recettes qui n'attendent que ça... Bein oui... Le quotidien, les activités avec les petits, un projet que j'ai bien l'intention de mener à bien même si je le fais après tout le monde, le beau temps, les amis, la famille, ça occupe !!! Donc moins de temps devant l'ordi même pour aller voir chez les blogospotes... De plus, ayant de très mauvaises fréquentations qui ont une très mauvaise influence sur moi ;o))), je me suis enfin décidée à remuer mon popotin pour aider ma diet'attitude à remodeler un peu ma silhouette qui ressemblait à s'y méprendre à celle de la Vénus de Willendorf ( top-model préhistorique)...
Bref... Comme je suis en retard sur tout, je n'ai pas encore défait notre arbre de Pâques et je compte bien le faire d'ici ce soir... J'en profite donc pour vous le montrer ainsi que les petits paniers en papiers réalisés avant Pâques par mon fils cadet et deux de ses amies.
J'ai trouvé le modèle des petits paniers sur le site Chez Lorry.
Et pour finir ce petit billet, une photo de la crème au chocolat "façon Danette" que j'ai faite d'après la recette trouvée chez Petite Lolie.
Comme nous sommes 5 gourmands, j'ai doublé les proportions....
1 litre de lait
50g de maïzena
160g de sucre
100g de cacao type Van Houten.
Dans une casserole à fond épais, on mélange les ingrédients secs, on ajoute ensuite le lait froid en délayant. On porte à ébullition. On verse dans des petits pots et on met au frais au moins trois heures.
