24 janvier 2007
Hatshapuri et boules de neige
Vous avez vu ? L'hiver est arrivé ! Hier à la sortie de l'école les enfants étaient tout excités de voir les flocons tomber. Je ne crois pas que nous garderons bien longtemps ce manteau blanc alors nous allons en profiter puisque c'est mercredi et qu'il n'y a pas classe cet après-midi.
Donc aujourd'hui il fait froid et cela tombe bien puisque la recette qui suit est plutôt riche en lipides :o) Bein oui, j'ai beau essayer, moi la diet'attitude, j'y arrive pas !!!
Hier soir nous avions des invités et Marina qui est d'origine russe et qui a aussi vécu un peu en Georgie nous a apporté des hatshapuris, galettes au fromage georgiennes. Nous ne sommes pas du tout sûres de l'orthographe, mais il faut prononcer Rrratchapuri (comme la jota espagnole) et cela signifie pain au fromage.
Cela ressemble un peu à des naans indiens au fromage et c'est bon :o). Alors voici la recette, c'est un peu approximatif car si Marina parle bien le français, ce n'est pas toujours évident de trouver le terme culinaire qui convient et pour les proportions elle a l'habitude de le faire au touché.
Bref, voici les ingrédients et la marche à suivre...
Pour 4 "hatshapuris" :
- 1kg de farine blanche
- 1 cube de levure fraiche
- 1 et 1/2 cc de sel
- eau + 2 ou 3 cs d'eau tiède
- 3 cs d'huile
- 300g de mozarella
- 250g de feta
- 100g d'emmental râpé ou comté ou cantal... (en Georgie c'est un mélange spécial de fromages du pays qui remplace la mozarella, la feta et le râpé mais bien sûr on ne le trouve pas en France)
- 100g de beurre
1) Mélanger la levure avec les 2 ou 3 cs d'eau tiède et 2 cs de farine et laisser monter environ 15 mn.
2) Y ajouter en alternant un peu de farine, un peu d'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine et que la pâte ait la consistance d'une pâte à brioche. Ajouter les 3 cs d'huile et mélanger. Laisser lever une bonne heure dans un endroit tiède sans courant d'air.
3) Pétrir encore un peu et faire 4 boules. Laisser à nouveau lever une quinzaine de minutes.
4) Pendant ce temps , faire une purée avec tous les fromages et la diviser en 4 parts égales.
5) Etaler un peu chaque boule de pâte à la façon d'une galette et poser au milieu une petite boule de purée de fromage, rabattre la pâte tout autour et la fermer en la pinçant et la fronçant comme une aumonière. Puis étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie doucement (comme pour la pâte feuilletée maison) de façon ce que le fromage ne s'échappe pas. Faire ainsi 4 galettes du diamètre d'une poêle (28 cm c'est bien).
6) Faire cuire chaque galette dans la poêle à feu moyen, couverte pendant 10 ou 15 mn (en surveillant) sur la première face. Puis retourner la galette sans la couvrir et beurrer la face cuite, faire cuire l'autre face une dizaine de minute et la beurrer aussi. (je vous avais dit que ce n'était pas régime !)
Servir chaud ou tiède.
17 janvier 2007
Parce qu'il n'est pas encore trop tard...
Après une longue trêve des confiseurs pendant laquelle je n'ai pas bien eu le temps de me promener dans la blogosphère, il est temps de revenir m'occuper un peu de mon blog et voir toutes les bonnes choses postées sur les autres pendant mon absence. C'est sûr, il va me falloir plusieurs soirées :o))
Mais je voulais d'abord vous souhaiter une excellente année 2007, je sais que je ne suis pas en avance mais il parait que l'on a jusqu'à la fin du mois :o) ... Alors que 2007 vous apporte mille bonheurs petits ou grands et qu'elle vous garde une âme d'enfant pour savoir apprécier toutes ces petites étincelles de magie que la vie nous offre tous les jours (si, si réfléchissez...).
Je vous fais grâce de mes bonnes résolutions, elles ne sont pas très originales... Ce qui le serait, c'est que je m'y tienne cette année ! ;o)
J'en ai quand même mis une petite à exécution dès le 1er janvier au soir. D'accord, celle-là elle ne demandait aucun effort de volonté et ne visait qu'à nous faire plaisir mais il faut commencer par des choses agréables sinon on se décourage vite ;o)
J'ai donc enfin fait la Turtle Tatin Tarte qui m'avait tellement fait envie derrière mon écran...
Je ne vous mets pas la recette ni la marche à suivre, tout est très bien expliqué là.
J'adore la tarte Tatin et ce n'est bien sûr pas la première fois que j'en fais. Celle de la Turtle est comme je les aime avec une pâte brisée sucrée (je n'apprécie pas bien celles avec de la pâte feuilletée) et de gros morceaux de fruits.
Moi, d'habitude, je la fais aux pommes ou aux poires, celle-ci mélange les deux et on y ajoute à la fin des baies de genièvre, ce qui donne une petite touche originale, le caramel au cidre (trop miam) en apporte une autre. A l'arrivée, c'est un vrai délice :o)
Merci Turtle ! ;o)
11 septembre 2006
Tarte vite faite feta-courgettes
Ce matin, j'ai retrouvé dans mon réfrigérateur un paquet de feta dont la DLC était arrivée à terme la veille. Je me suis dit qu'en l'incorporant dans une préparation à cuire, je ne prendrais pas trop de risque question intoxication et j'éviterais le gaspillage (et oui depuis le passage à l'euro la vie est si chère ;o)... N'est-ce pas Phanie ? ).
Comme il me restait quelques courgettes, j'ai pensé qu'une tarte aux légumes et une salade verte conviendraient parfaitement pour le diner.
Voici donc la recette de ma tarte feta-courgette, inspirée par Supertoinette.
Pour 6 personnes :
Un moule à tarte de 30cm
400g de pâte brisée (maison ou achetée prête)
4 ou 5 courgettes moyennes
200g de feta
Quelques feuilles de basilic frais ou surgelé
Huile d'olive
Crème liquide
Poivre (moulin avec mélange trois baies)
Sel
Pour la pâte brisée :
Je ne suis pas fan de celles que l'on trouve en magasin mais comme je n'avais pas trop de temps non plus, j'ai opté pour la solution robot.
250g de farine (type 45)
125g de beurre en morceaux
1 oeuf (facultatif)
2.5 cl d'eau (5 cl si on ne met pas d'oeuf)
Une pincée de sel
Mettre la farine, le beurre et le sel dans le bol du robot, mélanger 30 secondes. Ajouter l'oeuf et l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Laisser reposer une heure au frais.
Préchauffer le four à 180-200° C (moi, j'ai mis à thermostat 5 et 1/2, chaleur tournante).
Etaler la pâte au rouleau, directement sur une feuille de papier cuisson. Poser dans le moule, piquer à la fourchette, rectifier le bord.
Pour la garniture :
Laver, peler les coourgettes entièrement, par bandes ou pas du tout. Couper les extrémités. Couper ensuite en rondelles assez fines.
Les disposer à plat pour recouvrir la pâte. Faire trois ou quatre épaisseurs.
Saler, poiver.
Verser un filet d'huile d'olives et un autre (un peu plus épais) de crème liquide.
Ecraser la feta avec une fourchette et répartir sur les rondelles de courgettes.
Saupoudrer de basilic ciselé.
Mettre au four pour 30 mn environ.
Servir tiède,accompagnée de salade verte.
