01 juin 2007
Délices au chocolat
La suite de mes petits trucs au chocolat pour la Yourte party de Valérie... Voici ce qu'elle appelle mes "faux macarons", ce sont en fait des petits sablés très friables soudés par de la ganache à la pralinoise... Aucune similitude de goût ni de texture avec des macarons bien sûr, mais de très bons petits gâteaux si j'en crois les invités et mes enfants (et aussi leur appellation sur le livre) :o)
Délices au chocolat d'après la recette trouvée sur "tout chocolat" chez Marabout :
Pour 30 bouchées environ (moi j'ai bien sûr doublé les proportions)
- 125g de beurre coupé en morceaux
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- 110 g de farine
- 2 cuillerées à soupe de Maïzena
- 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre (Van Houten pour moi)
- 150g de Pralinoise
- 3 cuillerées à soupe de crème liquide
1) Préchauffer le four à 180°. Recouvrir deux plaques de papier cuisson.
2) Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporer la farine, la Maïzena et le cacao en poudre.
3) Mettre la préparation dans une poche en douille munie d'un embout cannelé de 5 mm. Former des petits dômes (ou palets ou tas) de 3 cm de diamètre sur une plaque, en laissant quelques cm entre les biscuits (ils vont s'étaler un peu à la cuisson). Faire cuire 10 mn au four, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes. Laisser reposer 5 mn puis les déposer sur l'autre plaque, pour les faire refroidir.
4) Faire fondre la pralinoise avec la crème liquide. Mélanger puis laisser refroidir un petit peu.
5) Garnir de cette ganache la base de la moitié des biscuits et recouvrir avec les biscuits restants.
Et pour finir la cueillette des enfants (pas que les nôtres) et d'une amie de nos hôtes... Il n'y a que des bonnes choses dans le Jura...
02 février 2007
Rescapés de petits sablés à la crème de chocolat praliné et pâte à crêpes toute simple
Il n'aura échappé à personne qu'aujourd'hui c'est la Chandeleur :o) Alors ce soir chez nous, c'est crêpes !! Il y a plein de bonnes et belles réalisations à base de crêpes dans tous les magazines de février avec une rubrique cuisine et sur de nombreux blogs. Personnellement, je garderai ces recettes bien au chaud dans mes dossiers (informatique ou papier) pour d'autres occasions... Le soir de la Chandeleur nous faisons nos premières crêpes de l'année, de façon classique et à l'ancienne. J'ai l'habitude de les faire avec une pâte sucrée, dans une poêle à crêpes (il n'y a pas de synonymes au mot crêpes? C'est déjà la 5ème fois en quelques lignes que je l'écris) et je les fais sauter (avec un euro dans la main pour la première, c'est pas qu'on soit superstitieux mais c'est histoire de mettre toutes les chances de notre côté, on ne sait jamais ;o)) pour le plus grand plaisir de mon jeune public : "Whaow ! Maman , t'es super forte !"... Je profite avec plaisir de cette naïve admiration qui ne durera pas longtemps :o) (Hein, P'tite voix ? C'est comme pour les petites copines ;o))
Bref, trêve de bavardage, voici ma recette toute simple et rapide de pâte à crêpes, celle que je fais le plus souvent pour des diners sucrés. Suivant l'appétit et le nombre de gourmands je double ou triple les proportions.
Pâte à crêpes toute simple (environ une douzaine) :
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cc d'extrait de vanille
- 3 oeufs
- 3 cs d'huile
- 1/2 litre de lait
- 1 cs de rhum (facultatif)
Je mets dans mon robot la farine, le sucre, le sel, l'extrait de vanille. Je mélange 30 secondes, je rajoute la moitié du lait, je mélange 30 secondes. J'incorpore les oeufs (un à la fois) en mélangeant entre chacun. Ensuite je verse l'huile, mélange encore. Je termine avec le reste du lait et mélange une dernière fois. La pâte est prête, il est conseillé de la laisser reposer une heure.
Je fais ensuite chauffer ma poêle à crêpes, quand elle est bien chaude, j'y passe un sopalin avec un peu d'huile et je dis au Chéri de commencer à mettre la table... :o) avec le sucre, la confiture, le chocolat fondu ou le nutella...
Venons-en maintenant aux petits sablés... Non, ce ne sont pas ceux que tu aimes tant P'tite voix, bientôt mais pas cette fois... Ceux là je les avais fait pour les doggy-bags pré-soirée (oui, oui, c'est un nouveau concept pralinien...) chez Valérie pour leur soirée anniversaire... Oui, mais je ne les ai pas apporté... Bein oui... Trop cuits, bronzés... Et vu ce que les autres Pralines savent faire, c'était un peu la honte de distribuer des sablés pas parfaits voir carrément brûlés :o)
Of course, j'ai une excuse, pensez bien que ce n'était pas de ma faute ;o)... Le Chéri, adorable (non, ce n'est pas lui le responsable), avait pris notre progéniture en charge pour que je sois tranquille dans ma petite cuisine. Pendant qu'ils étaient tous les quatre dans un petit square où ils avaient retrouvé la petite copine de fils cadet, j'ai pu mélanger, pétrir, fondre, étaler... tout à mon aise. Mais voilà... Ils sont rentrés juste quand je venais d'enfourner les petits gâteaux.
Et alors ? Et alors, entre Fils aîné désespéré, sanglotant, me montrant sa main : "Mamaaaaaaann... il faut que tu me soigneuuuuuhs.... Regardeuuuuuh..."
Je commence à paniquer :" Qu'est-ce qu'il y a mon chéri ????!!!! Montre-moi vite ta main !!!!"
Fils aîné : " C'est mon frèreuuuuh... Il m'a mordueuuuuh.... Regarde, je saigneuuuh !"
Moi : "Pourquoi ????"
Lui :" Il croyait que je voulais lui piquer son amoureuseuuuh !"
Non !!! ??? Ils vont pas commencer déjà ??? Qu'est-ce qu'ils vont me faire à 15 ans ???
Alors le temps de soigner le bobo et l'égo du grand, de gronder le moyen... Mes petits sablés avaient dépassé le temps de cuisson recommandé... Et, flûte !... La deuxième fournée étant riquiqui, elle a servi de goûter aux garçons qui ont bien apprécié... Et oui, comme dit le proverbe : le maheur des uns fait le bonheur des autres... Sacrés gamins...
Sablés à la crème de chocolat praliné (20 biscuits) d'après Anne Wilson :
Pour la pâte
- 180g de beurre non salé (oui, moi aussi j'ai tiqué sur le poids mais c'est bien ça)
-1/4 de tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 cc de levure chimique
- 1 tasse et 3/4 de farine
Pour la crème
- une tablette de chocolat pralinoise (c'est que j'ai mis) ou 1/4 de pâte à tartiner genre nutella
- 1 cc et 1/2 de crème fraiche épaisse
1) Préchauffer le four à 180°. Préparer deux plaques à pâtisserie avec du papier cuisson.
2) Mixer le beurre et le sucre dans un saladier, au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture légère et onctueuse. Incorporer l'oeuf et bien mélanger.Ajouter la farine et la levure chimique, préalablement tamisée et mélanger avec un couteau. Placer la pâte sur le plan de travail fariné et la manier avec souplesse.
3) Etaler la pâte entre deux feuille de papier cuisson et l'abaisser à 3mm d'épaisseur. Découper des carrés de 6 cm de côté et les disposer sur les plaques.
4) Préparer la garniture en mélangeant le chocolat fondu ou la pâte à tartiner avec la crème fraiche.
5) Garnir le milieu de chaque morceau de pâte avec une cc de cette crème, en gardant une bordure de 5mm. Replier les 4 coins délicatement vers le centre sans que les bords se touchent, pour que l'on puisse voir une garniture de chocolat en forme de croix.
6) Enfourner 10 à 12mn environ jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement dorée. On peut si on le désire saupoudrer alors de sucre glace. Laisser tiédir sur une grille...
01 décembre 2006
Muffins au chocolat blanc et relooking de Noël
Aujourd'hui c'est le 1er décembre et on commence le calendrier de l'Avent. Chez nous, il y a un sapin en tissus avec 24 petites poches et chaque jour (plutôt vers la tombée de la nuit) le petit lutin de Noël vient remplir celle de la journée avec des friandises... il est attendu avec impatience et même guetté mais jusque là il ne s'est jamais fait prendre (ouf!). Nous commençons aussi à préparer de nouvelles décorations, les enfants dessinent des multitudes de bonhommes rouges et ils ont le droit de faire des petits jeux en ligne sur les sites de Noël. C'est aussi le moment où mes courriers électroniques avec ma P'tite voix se parent de rouge,de vert et de doré... Et oui, nous sommes restées de grandes enfants :o)
Il est donc logique que je change un peu l'apparence de mon blog, voici donc la version (évolutive, je pense) des fêtes de fin d'année.
Sinon, je suis bien occupée ces jours par les préparatifs d'une visite très attendue ce dimanche... Si vous lisez les commentaires des posts précédents, vous comprendrez de qui il s'agit :o)). Je mettrai la semaine prochaine ma recette de branches d'oranges et d'autres petites choses que je cuisine en ce moment mais pour le moment, il faudra vous contenter de ce que j'ai fait avec les restes de raviolis. Et oui encore ! Mais je n'allais quand même pas jeter une "farce" à base de chocolat Valrhona !
J'ai donc rajouter à cette préparation :
350g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de sucre (mais j'aurais dû en mettre un peu plus)
1 cc d'extrait de vanille
2 oeufs
125 ml d'huile
J'ai tout mélangé au batteur électrique dans un saladier puis rempli un moule de 12 muffins et un autre de 24 minis de diverses formes.
J'ai laissé cuire 10mn les minis et 20 mn les gros dans le four th 5 1/2, chaleur tournante.
Je les aurais aimé un peu plus sucré (et oui on ne se refait pas) mais avec le thé ce n'était pas mauvais du tout.
30 novembre 2006
Rien ne se perd, tout se transforme...
Suite à ma première expérience avec les raviolis, il me restait les chutes de la pâte chocolatée. Une fois cette pâte badigeonnée à l'oeuf pour coller les raviolis, je ne pouvais pas l'étaler à nouveau (et puis j'avais pas envie de toute manière ;o)).
J'ai donc tout ramassé en boule, posé ça dans la cuve de mon magimix avec le pétrin en plastique, j'ai rajouté 100g de sucre, 100g de beurre, un oeuf et appuyé sur le bouton marche 30 secondes.
J'ai ensuite posé des petites boules légèrement applaties sur une plaque à patisserie chemisée de papier cuisson, saupoudré de sucre en grains et hop au four pour 10mn à th 6.
Résultat, des petits gâteaux parfaits pour le petit déjeuner du lendemain matin.
